in , ,

Normas alimentarias garantizan seguridad y calidad de alimentos

Cada 7 de junio se celebra el día mundial de la inocuidad alimentaria. Crédito: Isotools

Cada año, millones de personas en todo el mundo sufren enfermedades transmitidas por alimentos debido a la falta de inocuidad alimentaria. La contaminación de los alimentos puede tener consecuencias devastadoras para la salud humana, causando enfermedades graves e incluso la muerte. Con el objetivo de aumentar la conciencia sobre este tema crítico y promover prácticas seguras en la producción y manipulación de alimentos, cada 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria.

Esta iniciativa promovida por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), busca crear conciencia sobre la importancia de garantizar la inocuidad de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo final.

El lema de este año “las normas alimentarias salvan vidas”, resalta la relevancia de establecer y cumplir normas y regulaciones alimentarias sólidas, asimismo destaca su importancia y cómo pueden contribuir a salvar vidas. Las normas alimentarias son directrices y requisitos establecidos por las autoridades competentes para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos. Estas normas abarcan aspectos como la higiene en la producción y manipulación de alimentos, el control de residuos químicos y microbiológicos, el etiquetado adecuado de los productos y la gestión adecuada de los alérgenos, entre otros.

El Perú enfrenta varios retos en lo que respecta al cuidado de la inocuidad alimentaria y el cumplimiento de las normas alimentarias. Estos desafíos requieren esfuerzos continuos y coordinados para garantizar la seguridad de los alimentos en el país. Algunos de los retos más destacados son los siguientes:

  1. Fortalecimiento de la infraestructura y capacidad institucional: Uno de los principales desafíos para Perú es fortalecer la infraestructura y la capacidad de las instituciones encargadas de regular y supervisar la inocuidad alimentaria. Esto implica la necesidad de mejorar los sistemas de control y vigilancia, aumentar la capacitación técnica del personal y contar con recursos adecuados para llevar a cabo inspecciones y análisis de laboratorio.
  2. Promoción de buenas prácticas agrícolas y de manufactura: Es esencial fomentar la adopción de buenas prácticas agrícolas y de manufactura en todas las etapas de la cadena alimentaria. Esto implica capacitar a los productores, agricultores y trabajadores de la industria alimentaria sobre la importancia de la higiene, el manejo adecuado de plaguicidas y fertilizantes, el control de la contaminación y otras medidas preventivas para garantizar la seguridad de los alimentos.
  3. Control de la informalidad y la cadena de suministro no regulada: La informalidad en la producción y distribución de alimentos es un desafío importante en Perú. Existen numerosos pequeños productores y vendedores informales que operan fuera de los controles y regulaciones establecidos. Es necesario fortalecer los mecanismos de control y supervisión para abordar esta situación y garantizar que todos los alimentos comercializados cumplan con las normas de inocuidad alimentaria.
  4. Mejora de la trazabilidad y el etiquetado de alimentos: La trazabilidad es fundamental para identificar el origen de los alimentos y rastrearlos a lo largo de la cadena de suministro. En Perú, se requiere un mayor esfuerzo para mejorar la trazabilidad y el etiquetado de los productos, especialmente en lo que respecta a la información sobre alérgenos, fechas de vencimiento y condiciones de almacenamiento adecuadas. Esto ayudaría a los consumidores a tomar decisiones informadas y a facilitar la identificación y retirada rápida de productos no seguros del mercado.
  5. Promoción de la conciencia y la educación sobre inocuidad alimentaria: Es esencial aumentar la conciencia y la educación sobre la importancia de la inocuidad alimentaria entre los consumidores, los productores y los trabajadores de la industria alimentaria. Se deben implementar campañas de información y capacitación para promover prácticas seguras en la manipulación y preparación de alimentos, así como para fomentar una cultura de responsabilidad compartida en el cuidado de la inocuidad alimentaria.

Desde la perspectiva de las regiones del Perú, existen desafíos adicionales en el cuidado de la inocuidad alimentaria y el cumplimiento de las normas alimentarias. Las características geográficas y socioeconómicas de cada región pueden influir en la forma en que se abordan estos problemas.

Enfrentar estos retos requiere desarrollar acciones coordinadas entre el gobierno, las instituciones reguladoras, las empresas alimentarias, los productores y los consumidores. Es necesario invertir en recursos, capacitación y tecnología para mejorar la infraestructura y fortalecer el Sistema Nacional de Inocuidad Alimentaria. Además, se requiere una legislación sólida y un monitoreo efectivo para garantizar el cumplimiento de las normas alimentarias; y esencialmente voluntad política.

Zusi Castro

Zusi Castro C&N

Escrito por Zusi Castro

Embajador

Deja una respuesta

Avatar

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

GIPHY App Key not set. Please check settings

¿Qué opinas?

40 Puntos
Upvote Downvote