Proetzel: Perú cuenta con 283 cervecerías registradas en 22 departamentos

La historia de la cerveza, una de las bebidas más antiguas y universales del mundo, encuentra una nueva mirada en Entre Lúpulos y Maltas, el más reciente libro del maestro cervecero Walter Proetzel. La obra combina conocimiento técnico, rigor histórico y pasión por la cultura cervecera, invitando al lector a descubrir la cerveza no solo como una bebida, sino como un símbolo de trabajo, comunidad y creación.

Con más de cuarenta años dedicados al estudio y la promoción de la cerveza, Proetzel propone un recorrido de cinco mil años, desde los sumerios hasta las cervezas artesanales peruanas, para revelar cómo esta bebida ha acompañado rituales, fiestas y civilizaciones a lo largo del tiempo. El libro también cumple una función práctica: enseña a reconocer estilos, aromas y sabores, a identificar el papel del lúpulo, la malta y la levadura en cada sorbo, y a experimentar maridajes con la gastronomía peruana, como el cebiche clásico o el lomo saltado.

“Mi sueño es que el Perú se convierta en un destino cervecero”, afirma el autor. “Tenemos creatividad, insumos únicos y una gastronomía que dialoga perfectamente con la cerveza. Solo nos falta creérnosla”. Su visión se complementa con un trabajo constante de divulgación: ha sido juez internacional en competencias cerveceras, docente de nuevas generaciones de cerveceros y promotor de la Ruta Cervecera del Perú, un recorrido que une sabores y tradiciones desde el Callejón de Huaylas hasta Oxapampa.

El auge de la cerveza artesanal en el país también respalda este sueño. Hoy, el Perú cuenta con 283 cervecerías registradas en 22 departamentos, detrás de las cuales hay historias de pasión, esfuerzo y alquimia. Entre Lúpulos y Maltas celebra ese espíritu creativo que transforma ingredientes locales —como el maíz morado, la quinua, el cacao o la chicha de jora— en auténticas joyas líquidas.

Más que un libro técnico, esta publicación es una invitación a brindar por la identidad y el talento peruano. En palabras de su autor: “La cerveza une, celebra y cuenta nuestra historia. Solo hay que animarnos a ir un poco más allá”. El libro cuenta con 170 páginas en formato de tapa blanda, pertenece al género de cultura, gastronomía e historia, y está disponible en librerías a nivel nacional y en plataformas digitales.