El consumo vegetal gana terreno y cambia los hábitos de compra en Perú

El mercado global de alimentos y bebidas de origen vegetal vive uno de los momentos más dinámicos de su historia. Impulsado por consumidores cada vez más atentos a la salud, el bienestar y la sostenibilidad, el sector avanza a paso firme y consolida su lugar en la industria alimentaria. De acuerdo con Procedence Research, este mercado alcanzó los US$ 50,70 mil millones en 2025 y se proyecta que supere los US$ 103 mil millones hacia 2034, con una tasa de crecimiento anual del 8,29%.

Esta tendencia también se refleja en el Perú. Según cifras de Statista, la categoría de productos plant-based prevé generar ingresos de hasta US$ 10,14 millones en 2026, con una proyección de crecimiento que llegaría a US$ 11,41 millones en 2030. Para Eduardo Pérez, gerente de marketing de Tetra Pak Perú, el dinamismo del sector va más allá de los consumidores vegetarianos o veganos y alcanza a un grupo cada vez más amplio de flexitarianos, personas que buscan reducir su consumo de proteínas animales sin eliminarlas por completo.

“Este comportamiento está transformando los hábitos de compra y, al mismo tiempo, impulsando a las marcas a diversificar sus portafolios. Hoy, los consumidores esperan productos más accesibles, nutritivos y con envases seguros y sostenibles que respondan a sus valores y estilo de vida”, señala el ejecutivo.

Las tendencias que marcan el consumo vegetal

De acuerdo con Pérez, el crecimiento sostenido del mercado plant-based está acompañado por una serie de tendencias que redefinen la oferta y el consumo:

Innovación en ingredientes. La categoría ya no se limita a insumos tradicionales como la soja o la almendra. El desarrollo de nuevas alternativas —como guisantes, avena, arroz o proteínas de girasol— amplía el abanico de opciones, al que se suman ingredientes funcionales como la avena en polvo, rica en fibra y altamente soluble, o las pastas de almendra que mejoran sabor y textura. Esta evolución permite crear productos más nutritivos, estables y cada vez más cercanos a la experiencia sensorial de los alimentos de origen animal.

Seguridad y practicidad. El consumidor actual exige productos saludables, pero también seguros a lo largo de toda la cadena de conservación y consumo. En este contexto, tecnologías de envasado aséptico, como las desarrolladas por Tetra Pak, garantizan la inocuidad de los alimentos de origen vegetal sin necesidad de conservantes ni refrigeración. A ello se suma la facilidad de transporte, apertura y almacenamiento de los envases, un atributo clave para estilos de vida cada vez más dinámicos.

Expansión de categorías. Lejos de ser una opción de nicho, el mercado plant-based ha diversificado su oferta con productos como quesos, yogures, helados y bebidas vegetales. Esta ampliación no solo incrementa la variedad disponible, sino que integra el consumo de alimentos de origen vegetal en la rutina diaria de los hogares, desde el desayuno hasta la cena.

Sostenibilidad. El compromiso ambiental se ha convertido en un factor decisivo en la elección de productos. Cada vez más consumidores priorizan envases reciclables y de bajo impacto ambiental, alineados con sus valores de cuidado del planeta. Este enfoque impulsa a compañías como Tetra Pak a desarrollar soluciones que reduzcan la huella de carbono y promuevan la economía circular, llevando la sostenibilidad más allá del producto y hasta su presentación final.

Accesibilidad. Uno de los grandes desafíos del sector es dejar de ser percibido como una alternativa exclusiva. Para ello, las marcas apuestan por precios más competitivos y una mayor presencia en supermercados, bodegas y plataformas digitales, facilitando el acceso a un público más amplio que busca complementar su dieta con opciones saludables sin elevar su presupuesto.

“El crecimiento de los productos de origen vegetal dependerá de la capacidad de las marcas para innovar y responder a consumidores que buscan un equilibrio entre salud, sabor y responsabilidad ambiental. En ese camino, la categoría se perfila como un componente clave en la evolución del sistema alimentario”, concluye Pérez.